Что такое протеин?

Протеин – самое популярное слово в любом магазине спортивного питания. За таинственным и непонятным названием скрывается самый обыкновенный белок, он же – полипептид. Название латинское. Основной строительный материалы мышечной массы. Основной потому, что помимо мышечных волокон здесь содержится незначительный процент жировых клеток, жидкость, а так же запасы гликогена, синтезируемые из углеводов. С точки зрения бодибилдинга – один из самых полезных элементов спортивного питания, употребление которого способно существенно ускорить процесс роста мышечной массы, что реально соответствует действительности, а не только служит рекламным ходом производителей. Скорость роста увеличивается на 30-40%, хотя многое зависит от качества протеина, его состава и индивидуальных черт организма. При особо интенсивных тренировках вообще является единственной причиной такого роста – иначе мышца просто сушится.

Частый вопрос – что лучше аминокислоты или протеины? Здесь нужно понимать, что аминокислоты – суть те же протеины, только в уже расщепленном виде. Другими словами, на их усвоение организму требуется несколько меньше энергии, чем на усвоение протеина. Впрочем, в последнее время производители более менее дорого протеина добавляют в него кучу всяческих присадок – витаминов, да и самих, особо незаменимых (чаще всего валин и лейцин), аминокислот. Витамины ускоряют восстановление после тренировки, аминокислоты – скорость роста мышечной ткани.

Классический протеин бывает двух видов – быстрого и медленного усвоения. Первый расщепляется и отправляется по назначению в течение 1-2 часов, а у некоторых людей, с высокой скоростью метаболизма счет идет на минуты. Второй расщепляется за несколько часов, вплоть до 7-8. Соразмерно скорости усвоения отличаются и рекомендации по приему. Быстрый рекомендуется употреблять за 40-60 минут до тренировки, чтобы обеспечить приток белка на протяжении всего занятия. А так же сразу после тренировки, чтобы закрыть белковое окно.

Медленный протеин употребляется на ночь, дабы обеспечить снабжение организма белком в то время, когда его поступление извне невозможно. Трудно сказать какой из типов протеина лучше для набора мышечной массы. Опытные спортсмены рекомендуют принимать и тот, и другой. Аккурат по назначению. Так же существует особая разновидность быстрого протеина, микроскопические гранулы которого заключены в специальные растворимые капсулы. Те, медленно рассасываясь, обеспечивают организм постоянным притоком быстрого протеина. Скорость рассасывания капсул – 4-6 часов.

По типу использованного сырья выделяют молочный, яичный и соевый протеины, а так же их смеси. Как отмечают бывалые бодибилдеры, соевый белок самый худший. Усвоение белков растительного происхождения не превосходит 30%, да и не содержат они некоторых необходимых аминокислот. Молочный протеин может вызвать расстройство кишечника, из-за содержащейся в нем лактозы. Правда, производители часто удаляют ее из состава вещества. Наконец, яичный белок сам по себе является сильным аллергеном. Протеин перенял этот недостаток от своего прародителя. Натуральными источниками протеина являются яйца (98%), мясо (17-20%), птица, рыба, молоко (2-4%), соя (30%).