IronZen » Справочник » Справочные таблицы » Гликемический индекс продуктов. Таблица

Гликемический индекс продуктов

просмотров: 41537   теги: Гликемический индекс, ГИ
Источник: IronZen © - бодибилдинг система

Каждый человек мечтает об идеальной стройности тела. Он стремится получить плоский живот и отличное телосложение. Ради этого прибегает к тысячам уверток и секретов: диеты, напитки, слабительные и прочее. Но все эти ужимки мало кому помогают. Мы предлагаем обратить особое внимание на современный гликемический индекс различных продуктов питания. Как выяснилось, именно он приводит к негативным последствиям жестких диет и непохудению.

В нормально функционирующем организме все съеденные вами продукты моментально начинают усваиваться. Это повышает уровень сахара в крови. Однако, резко повысившись, он так же резко и падает. Некоторые продукты, наоборот, усваиваясь в организме повышают этот уровень сахара достаточно медленно. Эти моменты необходимо знать каждой девушке, мечтающей похудеть.

Вообще, гликемический индекс продуктов питания, далее просто ГЛ, - это некоторая способность конкретного продукта в повышении содержания сахара в человеческой крови.

Эталоном в данном показателе является глюкоза. Она имеет гликемический индекс, равный 100 процентам, баллам.

Совершенно чистая глюкоза поступает в наш организм и мгновенно начинает усваивается. Следовательно, уровень сахара быстро повышается. И получает 100 баллов.

Любые сладости резко повышают уровень сахара, ведь в этих продуктах глюкоза поставляется в чистом виде. Она легко усваивается нашим организмом и быстренько всасывается в кровь. Это и вызывает привычное чувство насыщения. Не все продукты питания способны к этому. Некоторые перевариваются довольно медленно, что уменьшает количество всасываемой глюкозы. И уровень сахара, соответственно, повышается довольно медленно.

Это происходит, когда вы съедаете кашу. Чувство насыщения в животе наступило, но до мозга сигналы еще не дошли. Полученная пища долго переваривается и постепенно снабжает кровь необходимыми элементами жизнедеятельности. Поэтому голод наступает через несколько часов. От сладостей же не остается и следа уже через десяток минут.

Зная современный гликемический индекс продуктов питания, вы сможете самостоятельно составлять ежедневный рацион, чередуя различные продукты с низким и высоким гликемическим индексом. Ведь отказаться полностью от одного из них невозможно. К тому же этот способ поможет контролировать количество съеденного.

Так же следует помнить правило, что высокая степень очистки любого продукта повышает ГИ. Поэтому даже при выборе привычных макарон, слепленных из муки высокой степени очистки, показатель ГИ будет выше, чем у тех изделий, которые созданы из муки грубого помола. Любители хлеба так же ошибаются в подборе буханки. Они забывают, хлеб из муки грубого помола имеет меньший ГИ, чем пшеничный.

Многое зависит от правильности кулинарной обработки вашей пищи. Жареная картошечка по показателям ГИ повышает глюкозу в крови. Однако отварная имеет минимальный индекс. Мясо и рыба обладают полезными свойствами и низким гликемическим индексом. Но после обработки их на пару или в виде запекания, их ГИ повысится ненамного. Однако в жареном виде или тушеном, когда добавляется растительное масло или жир, показатель ГИ повышается.

Крупы так же требуют тщательной обработки. Особенно это относится к рису. Часто в диетах этот продукт упоминается как лучший. Однако его ГИ высокий. Поэтому употребляться в пищу рис можно лишь утром.

Таблица гликемических индексов продуктов

ПродуктыГИ
Мясо, птица
Телятина отварная  
Кура отварная  
Индейка отварная  
Кролик отварной  
Рыба отварная ила припущенная
Горбуша  
Камбала  
Минтай  
Окунь морской  
Судак  
Треска  
Хек  
Щука  
Кальмар (филе)  
Крабы  
Креветки  
Белок яйца вареный (1шт.- 25 г)  
Молочные продукты
Молоко обезжиренное 25
Кефир обезжиренный 25
Йогурт 1,5% жирности без сахара 15
Творог нежирный  
Вареники с творогом 2 шт. 55
Сыры пониженной жирности
Растительные нерафинированные масла, (кроме пальмового, кокосового)  
Источники углеводов
Вареники с картофелем, 2 шт. 60
Картофель отварной в мундирах 65
Рис отварной коричневый 55
Рис отварной шлифованный 70
Каши
Рисовая вязкая на воде 70
Гречневая рассыпчатая 40
Гречневая вязкая на воде 40
Пшенная рассыпчатая 50
Пшенная вязкая на воде 50
Овсяная из "Геркулеса" вязкая на воде  55
Перловая рассыпчатая 50
Овсяная вязкая на воде 40
Пшеничная (Полтавская) на воде 70
Ячневая рассыпчатая 50
Ячневая вязкая 50
Хлеб ржаной 50
Овощи
Горошек зеленый 35
Капуста белокочанная 15
Капуста цветная отварная 15
Кабачки припущенные 15
Лук зеленый (перо) 15
Лук репчатый 20
Морковь 85
Огурцы 25
Перец сладкий 15
Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель) 0-15
Редис 15
Репа 15
Свекла отварная 70
Томаты 20
Бахчевые
Арбуз 70
Дыня 45
Фрукты
Абрикосы 35
Алыча 25
Ананас 65
Бананы  60
Вишня 25
Гранат  30
Груша 33
Персики 30
Слива 25
Хурма 45
Черешня 25
Яблоки 35
Апельсин  40
Грейпфрут 25
Лимон 20
Мандарин  40
Брусника 25
Виноград 45
Клубника 40
Клюква 20
Крыжовник 40
Малина 30
Смородина красная 30
Смородина черная 30
Грибы
Белые свежие  
Шампиньоны свежие  
Квашенья, соленья  
Капуста квашеная  
Фрукты сушеные
Курага 30
Изюм 65
Чернослив 25
Яблоки 30
Финики 60
Мёд  
Мед натуральный 80
Супы
Борщ, щи вегетарианские 30
Картофельный, с макаронными изделиями 40
Гороховый 30
Бульон куриный  
Бульон мясной  
Мясо, птица
Говядина вареная  
Говядина тушеная  
Гуляш говяжий  
Говядина жареная  
Бифштекс  
Бефстроганов 50
Баранина отварная  
Печень гов. тушеная  
Печень говяжья жареная (мука, жир) 50
Кура жареная  
Индейка жареная  
Рыба жареная
Камбала  
Карп  
Минтай  
Окунь морской  
Судак  
Треска  
Хек  
Щука  
Икра
Красная икра  
Черная зернистая  
Минтаевая  
Молочные продукты
Молоко 3,2% 25
Кефир жирный 25
Творог полужирн.  
Сырники из нежирного творога 70
Сырники из полужирного творога 65
Запеканка из нежирного творога 70
Запеканка из полужирного творога 65
Сыры
Голландский  
Костромской  
Брынза 56
Колбасный копченый  
Плавленые сыры  
Растительные масла рафинированные
Маргарин  
Овощи
Картофель жареный 95
Запеканка картофельная 90
Лук репчатый 15
Капуста белокочанная тушеная 15
Капуста цветная 30
Кабачки жареные  
Голубцы овощные 55
Консервы овощные
Горошек зеленый 35
Томаты 15
Фасоль стручковая 30
Икра из баклажан 15
Икра из кабачков 15
Каша манная жидкая на воде 75
Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный 60
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта 65
Соки натуральные, без сахара
Томатный 15
Абрикосовый 40
Апельсиновый 45
Виноградный 40
Вишневый 40
Грейпфуртовый 40
Персиковый 40
Сливовый 40
Яблочный 40
Напитки
Кисель клюквенный 50
Компот из сухофрукт 60
Компоты консервированные 50
Варенье фруктово-ягодное 55
Мясо, птица
Свинина отварная  
Свинина жареная  
Шницель рубленый из свинины 50
Котлеты рубленые из говядины 50
Шашлык из баранины  
Котлета отбивная из баранины 50
Утка отварная  
Утка жареная  
Паштет из печени  
Пельмени 4 шт. 55
Мясные консервы разные  
Колбасные изделия
Колбаса докторская  
Колбаса молочная  
Колбаса краковская  
Колбаса таллинская  
Сервелат  
Сардельки говяжьи  
Сардельки свиные  
Сосиски молочные  
Ветчина  
Окорок  
Рыба соленая
Килька  
Сельдь  
Рыба копченая
Треска  
Скумбрия  
Балык осетровый  
Рыбные консервы
Печень трески натуральная  
Сардины в масле  
Сайра, в масле бланшированная  
Шпроты  
Яичница-глазунья  
Омлет  
Молочные продукты
Молоко 6% жирности 30
Сливки 10% жирн. 30
Творог жирный 18%  
Сырки и массы творожные 70
Сырки глазированные 70
Молоко сгущенное без сахара (7,5%) 30
Сыры
Советский  
Чеддер  
Источники жиров
Сметана 20% жирности  
Масло сливочное  
Масло крестьянское  
Масло топленое  
Жир кулинарный  
Майонез  
Источники углеводов
Макаронные изделия отварные 60
Батон 80
Сдоба обыкновенная 85
Бублики 80
Сушки простые 50
Сухари 50
Пирожки печеные 50
Кондитерские изделия
Печенье простое, слад 55
Вафли с фруктовыми начинками 65
Пряники 65
Пирожное слоеное с кремом 75
Пирожное слоеное с кремом 75
Пирожное бисквитн 75
Пирожное песочное 75
Пирожное заварное с кремом 75
Халва подсолнечная 70
Зефир, пастила 65
Мармелад желейный 60
Карамель с фруктовой начинкой 60
конфеты шоколадн. 50
Шоколад молочный 35
Шоколад горький (какао более 60%)  25
Сахар-песок 60
Мороженое
Молочное 60
Сливочное 60
Пломбир 60
Эскимо 60
Консервы молочные
Молоко сгущенное с сахаром 80
Сливки сгущенные с сахаром 80
Какао со сгущенным молоком и сахаром 80
Соусы
Соус томатный острый 50
Томатная паста 50
Напитки
Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром 80
Чай черный байховый с сахаром 60
Кофе черный с сахаром 60
Какао с молоком 40
Напитки
Минеральная вода -
Квас 45
Пиво разное 45
Вина сухие (белое, красное)  
Вино, шампанское полусухое 15 - 30
Вина десертные, крепленые 15 - 30
Ликер 15 - 30
Наливки 15 - 30

Вы неавторизированны на сайте, некоторые возможности для вас недоступны.

Вы можете зарегистрироваться и пользоваться сайтом полноценно, но помните, это может привести к серьезным последствиям – значительному набору мышц, сбросу жира и улучшению здоровья!

 (голосов: 4)
smotritel21  17 апреля 2012 11:17
Что значат пустые поля ГИ???
admin  17 апреля 2012 12:11
smotritel21,
ГИ = 0 или данные отсутствуют.
Вита  8 ноября 2012 07:15
Спасибо, хорошая таблица. Но искала тыкву, не нашла. Жаль. И сливки (сухие) тоже не нашла. Вообще стараюсь пользоваться таблицами с указанием гликемического индекса продуктов. Была- бы удобна таблица, если бы в ней были показатели и белков и жиров и углеводов и конечно-же гликемического индекса.
ANcrmjb  25 июня 2013 02:31
Hello брааааааааааатья!
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


IronZen.org © 2011-2017   пд.