IronZen » Справочник » Справочные таблицы » Минералы, микроэлементы и другие вещества

Минералы, микроэлементы и другие вещества

просмотров: 3975   теги: минералы, микроэлементы
Источник: IronZen © - бодибилдинг система

Микроэлементы - это химические элементы, находящиеся в организме человека в весьма малом (следовом) количестве.

Стоит отметить, что элемент называется эссенциальным (жизненно необходимым), если при его недостаточном поступлении или полном отсутствии организм останавливает свой рост и дальнейшее развитие, останавливается биологический цикл, утрачивается способность к репродукции. А введение недостающего элемента ликвидирует все признаки его острого дефицита, возвращая организму жизнеспособность и восстанавливая все основные его функции.

Люди уже много веков назад обратили внимание на то актуальное обстоятельство, что большинство болезней связано с недостаточным наличием в организме человека определенных микро- и макроэлементов. Была, к примеру, обнаружена взаимосвязь между возникновением анемии и дефицитом железа. В конце ХХ века стала понятна актуальная роль дефицита йода в стремительном развитии эндемического зоба. По истечении многих лет с тех времен объем информации о значении дефицита либо избытка некоторых микроэлементов в развитии болезней возрастает с огромным потенциалом.

Современная классификация минералов

По жизненной необходимости
Эссенциальные (необходимые) Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn
Условно-эссенциальные As, B, Br, F, Li, Ni, V, Si
Токсичные Al, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Vi, Tl
Потенциально-токсичные Ge, Au, In, Rb, Ag, Ti, Te, U, W, Sn, Zr и др.
По иммуномодулирующему эффекту
Эссенциальные для иммунной системы Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn, Li
Иммунотоксичные Al, As, B, Ni, Cd, Pb, Hg, Be, Vi, Tl, Ge, Au, Sn и др.

Суточные нормы потребления витаминов и минералов

НаименованиеРекомендуемая норма Потребность Терапевтические дозы Порог токсичности
Водорастворимые витамины
C Аскорбиновая кислота 60–80 мг 1000 мг 5000 мг 200000 мг
B1 Тиамин 2 мг 50 мг 500 мг
B2 Рибофлавин 3 мг 50 мг 500 мг
B3 Ниацин 20 мг 150 мг 1500 мг
B5 Пантотеновая кислота 10 мг 100 мг 900 мг
B6 Пиридоксин 2 мг 50 мг 600 мг
B12 Кобаламин 2 мкг 100 мкг 4 мг
PP Никотиновая кислота 10 мг 250 мг 500 мг
Жирорастворимые витамины
A Ретинол 5000 МЕ 10000 МЕ 100000 МЕ 500000 МЕ
β-каротин 10000 МЕ 15000 МЕ 200000 МЕ
Каротиноиды
D Кальциферол 100 МЕ 500 МЕ 2000 МЕ 5000 МЕ
E α-токоферол 30 МЕ 400 МЕ 800 МЕ 3000 МЕ
Токотриенолы 100 мг 300 мг
K Филлохиноны 100 мкг 300 мкг 800 мкг
Витаминоподобные вещества
H Биотин 200 мкг 300 мкг 10 мг
B9 Фолиевая кислота 200 мкг 1000 мкг 1500 мкг
Липоевая кислота 450 мг
Q10 Коэнзим Q10 100 мг
Биофлавоноиды 20–50 мг 500 мг 3000 мг
ПАБК 50 мг 200 мг 1500 мг
Инозит 500 мг 1000 мг 3000 мг
Минералы
B Бор 2–5 мг 2–5 мг 10 мг 150 мг/л
Br Бром 0,8 мг
Vn Ванадий 20–30 мкг 20–30 мкг 100 мг
Ge Германий 75 мг
Fe Железо 10–20 мг 10–20 мг 100 мг 100 мг
J Йод 150–200 мкг 150–200 мкг 500 мкг
Ka Калий 1–2 г 1–2 г 3 г 7000 мг
Ca Кальций 800–1200 мг 800–1200 мг 1500 мг
Si Кремний 20–30 мг 20–30 мг
Mg Магний 300–400 мг 300–400 мг 1200 мг 30000 мг
Mn Марганец 2–5 мг 5–10 мг 20 мг
Cu Медь 1–2 мг 1–2 мг 3 мг
Md Молибден 50–100 мкг 200 мкг 1000 мкг
Na Натрий 4–5 г 4–5 г 15 г
Se Селен 50–70 мкг 100 мкг 400 мкг 1000 мкг
S Сера 500–1000 мг 500–1000 мг 3000 мг
P Фосфор 400–1200 мг 2000 мг
F Фтор 2–4 мг 2–4 мг
Cl Хлор 4–5 г 4–5 г 15 г
Cr Хром 50 мкг 200 мкг 1000 мкг
Zn Цинк 10–20 мг 10–20 мг 100 мг
Жиры
L Лецитин 3 г 3 г 15 г нет
Q3 ДГК и ЭПК 1 г 1 г 5 г нет
Q6 γ-линоленовая
кислота
1 г 1 г 5 г нет
фосфатидил-серин 400 мг

Таблица питательности

про- дуктыпищевая ценностьвитаминыминералы
  белки жиры угле- воды ккал A E C B1 B2 B3 B6 B12 PP каль- ций нат- рий сера фос- фор хлор
Мясо, яйцо
баранина 20,8 9       0,7   0,1 0,1 0,6 0,3   3,8 9,8 101 165 168 83,6
говядина 20,2 7       0,6   0,1 0,2 0,5 0,4 2,6 4,7 10,2 73 230 188 59
индейка 21,5 12 0,8 197                   18,8 86 248 227 90,5
свинина 14,3 33,3   357       0,5 0,1 0,5 0,3   2,6 8 64,8 220 170 48,6
кролик 21,1 11 1~4,2 183 0 0,1 0,8 0,1 0,2   0,5 4,3 6,2 19,5 57 225 190 79,5
колбаса 10~20 11~35 0,7 170-420 0 0,1   0,2 0,2   0,1   1,3          
курятина 18,2 18,8   241                   14,7   186 201 76,7
мозг 11,7 8,6   124                   10,5 167 138 321 174
печень 17,9 3,7   105 8,2 1,3 33 0,3 2,2 6,8 0,7 60 9 9 81 187 347 80
почки 15,2 2,8   86 0,2     0,4 1,8 3,8 0,5 25 5,7 12,5 218 161 239 256
утка 15,8 24,2   287                   21 104 172 187 80,6
язык 16 12,1   173       0,1 0,3 2 0,2 4,7 4,8 8,1 100      
яйцо 12,7 11,5 0,7 157 0,4 2   0,1 0,4 1,3 0,1 0,5 0,2 55 134 176 215 156,3
Рыба
горбуша 21 7   147     1,2 0,2 0,2 1 0,4   2,6 20   202 207  
кальмары 18 4,2   110   2,2 1,5 0,2 0,1   0,2   2,5 43 109      
камбала 15,7 3   90   1,2 1 0,1 0,1   0,1 1,2 1          
креветки 18,9 2,2   95                   135 450 210 224  
окунь 18,2 3,3   220 0 0,4 1,4 0,1 0,1 0,4 0,1 2,4 1,6 29 78 210 213  
печень трески 4,2 65,7 12 613 4,4 8,8 3,4 0,1 0,4                  
селёдка 17 8,5   145 0 0,8 0,8 0 0,1 0,5 0,2 6 1,8 60 93 189 278  
скумбрия 18 13,2   191 0 1,6 1,2 0,1 0,4 0,9 0,8 12 3,9 37 100   279 170
треска 16 0,6   60 0 0,4 3,2 0,1 0,2   0,1   1 23 98 200 278  
хек 16,6 2,2   86                   30 58      
Молочные продукты
кефир 2,8 0,1 3,08 30 0 0,1 0,7 0 0,2 0,3 0,1 0,4 0,1 120 50 29 95 110
молоко 3 2,5 4,7 52 0   0,6 0 0,1 0,4     0,1 121 50   91 100
сливки 2,8 20 3,7 206 0,1   0,5 0 0,1 0,3 0,2 1,3 0,2 90 10   83 76
сыр 17,9 30,5   377 0,2 0,3 2,8 0 0,4 0,3 0,1 1,1 0,4 1040 940 25 544 1640
творог нежирный 20 0,6 1,08 88 0   0,6 0 0,1 0,2     0,1 120 44   184 115
Каши, хлеб
греча 18 3,3 62,1 335   6,7 0,4 0,4 0,2       4,2 48 30   253  
маннка 12,6 1 67,7 328   2,6 0,2 0,1 0       1,2 20 10 75 90 21
овсянка 10,3 6,2 50,1 305 3,4 0,3   0,5 0,1 1     1,1          
перловка 11 1,1 66,5 320 3,7 0,4   0,1 0,1 0,5     2 38 10 120 323  
пшёнка 9,3 3,3 66,5 348 0,5     0   2,6   1,6 0,4          
рис 11,5 2,6 56,1 283 0,5 0,2   0,1 0 0,4     1,6 24 26   97 25
геркулес                           52 20 155 328 73
хлеб чёрный 6,8   40,7 207   2,2 0,2 0,2 0,1 0,7     0,7          
хлеб ржаной                           21 556 76 179 929
Овощи, травы
масло растительное   99,9   899   67                        
горох   0,1 8,5 60                   115 33 190 329 137
свежие грибы 1,7~4,3 0,4~107 0,1~1,5 9~23                   27 13 47 89 22
капуста 1,8 0,4 4,7 27   0,1 45 0 0   0,1   0,7 48 13 37 31 37
картофель 2 0,4 16,3 80   0,1 20 0,1 0,1 0,3   1,3 10 586 32 58 58  
лук зелёный 1,3   3,5 19   1,5 35 0,1 0 0,1 0,3   0,5 100 10 24 26 58
морква 1,3 0,1 7,2 34 9 0,6 5 0,1 0,1 0,3 0,1   1 51 21 6 55 63
перец сладкий 1,3   5,3 27   2 0,7 1 1~,08   250 0,5   8 19   16 19
петрушка 3,7 0,4 8 49 1,7 1,8 150 0,1 0,1 0,1 0,2   0,7 57 8   73  
редис 1,2 0,1 3,8 21     25 0 0 0,2 0,1   0   10   44  
салат 1,5 0,1 4,2 17 1,8 0,4 15 0 0,1 0,1 0,2   0,7 77 8 16 34 50
свекла 1,5 0,1 9,1 42   0,1 10 0 0,1 0,1 0,2   0,7 37 86 7 43 43
томаты 1,1 0,2 3,8 23   0,4 25 0 0 0,1 0,1   0,5 14 4 12 26 57
тыква 1 0,1 4,2 25 1,5   8 0,1 0 0,3 0,1   0,5 40 14 18 25 19
укроп 2 0,5 4,1 31 1   100,6 0 0,1 0,3 0,2   0,6 223 43   93  
фасоль 3 0,3 3 31   0,1 20 0,1 0,2   0,2   0,5 65 2   44  
шпинат 2,9 0,3 2 22                   106 62   83  
щавель 1,5   3 19                   47 15   90  
Мёд, фрукты, ягоды
мёд 0,8   80,3 320     2 0 0 0,3 0,1   0,2 14 10 1 18 19
абрикосы 0,9 0,1 9 41 1,6 1 10,1 0 0,1 0,3 0,1   0,7 28 30 6 26 1
айва 0,6 0,5 7,9 40                   23 14   24  
апельсины 0,9 0,2 8,1 40   0,2 60 0 0 0,3 0,1   0,2 34 13 9 23 3
виноград 0,6 0,2 15 65     6 0,1 0 0,1 0,1   0,3 30 26 7 22 1
вишня 0,8 0,5 10,3 52   0,3 15 0 0 0,1 0,1   0,4 37 20 6 30 8
груша 0,4 0,3 9 42   0,4 5 0 0 0,1 0   0,1 18 14 6 16 1
клубника 0,8         0,5 60 0 0,1   0,1   0,3 40 18 12 23 16
клюква 0,5   6,3 34                   14 12   11  
крыжовник 0,7   3,8 26   0,6 30 0 0   0   0,3 22 23 18 28 1
лимоны 0,9   9,1 43     40 0 0 0,2 0,1   0,1 40 11 10 22 5
персики 0,9   3 33                   20 30 6 34 2
рябина 1,4   8,6 46                   42     17  
сливы 0,8   9,6 43                   28 8 6 27 1
смородина 0,3   7,3 38   0,7 200 0 0 0,4 0,1   0,3 36 32 2 33 14
черешня 1,1   10,6 50                   33 13   28  
черника 1,1   8 44                            
чернослив 2,3   58,4 242                            
шиповник 1,6   10 51   1,7 470 0,1 0,3       0,6          
яблоки 0,4   9 45                   16 26 5 11  
облепиха 0,9   5 52   10,3 200 0 0,1 0,2 0,1   0,4 42 3,5   8,6  
чай чёрный                           495 82   824  

Основные свойства минералов

Минеральные вещества-макроэлементы
Макро-элементы  Биологическое воздействие на организм  Возможные заболевания при дефиците витаминов или минеральных веществ Пищевые продукты  Средняя суточная потребность для взрослых * Максимально допустимая суточная доза** 
муж- чины жен- щины
Кальций Образование костной ткани, формирование зубов, процесс сверстывания крови, нервно-мышечная проводимость Остеопороз, судороги (тетания) Молоко и молочные продукты 1000
мг
1200
мг
FNB 2500 мг
Фосфор Элемент органических соединений, буферных растворов; образование костной ткани, трансформация энергии Нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция Молоко, молочные продукты, мясо, рыба 800
мг
900
мг
FNB 4000 мг
Магний Образование костной ткани, формирование зубов; нервно-мышечная проводимость; коэнзим (кофермент) в углеводном и белковом обменах; неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкости Апатия, зуд, мышечная дистрофия и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение сердечного ритма Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи 310
мг
390
мг
FNB 350 мг
Натрий Важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление; кислотно-щелочное равновесие; передача нервного импульса Гипотония, тахикардия, мышечные судороги Пищевая соль     FNB (нет данных)
Калий Важнейший компонент внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность; синтез белков и гликогена Мышечная дистрофия, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса, сердечного ритма Сухофрукты, бобовые, картофель, дрожжи     FNB (нет данных)
Железо В составе гемоглобина; в составе цитохромов, участников окислительных процессов в клетках Нарушение эритропоэза (образования эритроцитов), анемия, нарушение роста, истощение Бобовые, мясо, грибы, продукты из муки грубого помола 10
мг
15
мг
FNB 45 мг
Йод Важнейший компонент гормонов щитовидной железы Базедова болезнь, замедление развития центральной нервной системы Рыба, устрицы, водоросли, внутренности животных, яйца 200
мкг
150
мкг
FNB 1,1 мг
Фтор Образование зубной эмали, костной ткани Нарушения роста; нарушения процесса минерализации Рыба, соя, лесные орехи 3,8
мг
3,1
мг
FNB 10 мг
Цинк Компонент (кофактор) более чем ста ферментов; перенос двуокиси углерода; стабильность биологических мембран; заживление ран Нарушение роста, плохое заживление ран, отсуствие аппетита, нарушение вкуса Зерна злаковых, мясо, внутренности животных, молочные продукты 10,0
мг
7,0
мг
FNB 40 мг
Селен Существенная часть ферментной системы - глутатион-
пероксидазы, защищающей биологические мембраны от повреждающего действия свободных радикалов; функции щитовидной железы; иммунитет
Анемия, кардиомиопатия, нарушения роста и образование костной ткани Рыба, мясо, внутренности животных, орехи 30-70
мкг
30-70
мкг
FNB 400 мкг
SCF 300 мкг
Медь Механизмы ферментного катализа (биокатализа); перенос электронов; взаимодействие с железом Крайне редко-анемия Печень, бобовые, морепродукты, продукты из муки грубого помола 1,0-1,5
мг
1,0-1,5
мг
FNB 10 мг
Марганец Механизмы ферментного катализа (биокатализа) Неизвестны Орехи, зерна злаковых, бобовые, листовые овощи 2,0-5,0
мг
2,0-5,0
мг
FNB 11 мг
Хром Углеводный обмен Изменение уровня глюкозы в крови Мясо, печень, яйца, помидоры, овсяные хлопья, кочанный салат, грибы 30-100
мкг
30-100
мкг
FNB (нет данных)
Молибден Механизмы ферментного катализа (Биокатализа); перенос электронов Крайне редко-нарушение обмена серосодержащих аминокислот; нарушения функций нервной системы Бобовые, злаковые 50-100
мкг
50-100
мкг
FNB 2 мг
SCF 0,6 мг

* - Средняя суточная потребность для взрослых: мужчины и женщины в возрасте от 25 до 51 года. В таблице приведены нормы, рекомендуемые Немецким обществом нутрициологов (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).
** - В таблице приведены дозы, рекомендуемые отделом по пищевым продуктам и питанию (Food and Nutrition Board - FNB) Института медицины США и Научным комитетом по пищевым продуктам (Scientific Commitee on Food - SCF) Европейского союза.


Вы неавторизированны на сайте, некоторые возможности для вас недоступны.

Вы можете зарегистрироваться и пользоваться сайтом полноценно, но помните, это может привести к серьезным последствиям – значительному набору мышц, сбросу жира и улучшению здоровья!

 (голосов: 3)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.


IronZen.org © 2011-2016   пд.